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IL SALE IPOSODICO
La storia e le origini

Il sale è un’elemento essenziale per l’uomo perchè fin dal passato era usato per conferire sapore ai cibi, era indispensabile nei sacrifici agli dei poiché considerato simbolo di incarnazione e di perpetuità e fu utile per la conservazione della carne e del pesce.
A testimoniare l’importanza del sale nel tempo è l’utilizzo del sale nella pratica di conservazione delle mummie. Il sale era simbolo della fedeltà delle truppe indiane agli inglesi, di longevità, ma anche di verità e saggezza per i cristiani. Gli spiriti maligni odiano il sale, e ebrei e musulmani sono convinti che protegga dalla sfortuna.
Anche nel suo uso corrente in cucina il sale è considerato “la sapienza del cibo”. Ma una sostanza così importante deve essere usata con cautela. Il galateo, fin dal medioevo, imponeva molta attenzione a come si maneggiava il sale a tavola: lo si doveva toccare con la punta di un coltello e mai con le mani.